ALIMENTACIÓN PARA EL PACIENTE CON CÁNCER

El cáncer no es una enfermedad aislada y solitaria, sino que cada vez se conoce más sobre ella, lo que incide en mejores tratamientos y mayor esperanza para quienes la padecen. Pese a la variedad de características que presenta, los diferentes órganos del cuerpo donde se manifiesta y los diversos tratamientos que requiere según el caso, hay que procurar siempre que el paciente tenga la mejor calidad de vida posible mientras lucha contra la enfermedad. Para contribuir a ello, un factor indispensable es ofrecer una variada y adecuada nutrición.

Cáncer y Antioxidantes

Nuestro cuerpo libera, de forma natural, radicales libres a consecuencia de múltiples funciones, sin embargo, a la vez, estos radicales libres se convierten en nuestros enemigos cuando exceden la capacidad que el cuerpo tiene de manejarlos. Es entonces que los antioxidantes (aliados nuestros) juegan su papel más importante, combatiendo los efectos nocivos que los primeros ocasionan, entre ellos incrementar el riesgo de aparición de algunos tipos de cáncer. Algunos antioxidantes bien conocidos son la vitamina A, la vitamina E y la vitamina C, entre otros, que se pueden obtener consumiendo adecuadas cantidades de frutas y vegetales, así como algunos alimentos fortificados con ellos.

Cáncer y Consumo de Fibra

Muchos estudios epidemiológicos han encontrado una importante relación entre las dietas ricas en fibra dietética y la prevención de algunos tipos de cáncer, como el de colon. Se ha encontrado que la fibra mejora la velocidad de tránsito intestinal, por lo que las paredes del colon se ven menos expuestas a ciertas substancias que pueden favorecer la aparición del mismo (American Journal of Medicine, 1999 y European Journal of Cancer Prevention, 1997). Nuevamente se hace referencia a las frutas y vegetales como dos grandes grupos alimenticios fuentes de fibra dietética, así como también, los son los alimentos integrales: afrecho, salvado de avena, avena integral, pan 100% integral, etc.

Consecuencias Generales del Cáncer

Una vez que el cáncer se ha desarrollado, sus consecuencias dependen de su ubicación, la severidad y el tratamiento requerido. Por ejemplo, el cáncer de lengua tiene diferentes consecuencias e implicaciones para el paciente, que el cáncer de piel. La efectividad del tratamiento médico y la intervención nutricional dependen de que ambos se realicen en etapas tempranas de la enfermedad, junto con la condición de salud en general, de la persona afectada.

La pérdida del apetito y del peso, la disminución de masa muscular y proteínas en sangre y la debilidad generalizada, tipifican el síndrome de desgaste del cáncer, que ocurre muy frecuentemente en los pacientes. La anorexia involuntaria es una gran contribuyente del síndrome de desgaste del cáncer y es ocasionada por varios factores como fatiga, nauseas y vómitos recurrentes, dolor, estrés, obstrucciones en algunas áreas, depresión, falta de apoyo familiar, etc. Si el cáncer aparece en el sistema gastrointestinal, puede ocurrir malabsorción de gran cantidad de nutrientes, complicando todavía más el cuadro.

Intervención nutricional y recomendaciones a familiares y pacientes

Los tratamientos médicos actuales para el cáncer -quimioterapia, radioterapia, cirugía o sus combinaciones- son de las mejores estrategias con que se cuenta. Sin embargo, en muchos casos, afectan de alguna manera el estado nutricional del paciente. La oportuna intervención del Nutricionista, contribuye a que esto se minimice, tanto en el equipo interdisciplinario que maneje el caso, como brindando educación nutricional a familiares y pacientes, para el hogar o centro de salud.

A continuación se citan algunos de los problemas nutricionales más frecuentes y las estrategias para combatirlos:

1. Falta de apetito:

• Ingerir pequeñas comidas a lo largo del día, incluyendo meriendas
• Consumir la mayor cantidad de comida del día cuando el estado mejore
• Incluir ocasionalmente fórmulas enterales (consultar a su Nutricionista)
• Ofrecer al paciente sus alimentos favoritos frecuentemente
• Ingerir líquidos y sólidos por aparte
• Servir las comidas de manera atractiva

2. Cambios en el sabor de los alimentos

• Añadir salsas o aderezos ligeros a las preparaciones
• Evitar los productos enlatados
• Usar huevos, lácteos , pollo o pescado en lugar de carne de res
• Combine las comidas con hierbas o especias diferentes
• No utilice condimentos artificiales o salsas muy condimentadas

3. Nauseas y vómitos recurrentes:

• Apenas se levante, ingerir una tostada, una galletas tipo cracker, un par de pretzels, luego, a los 30 minutos desayune.
• Ingerir líquidos y sólidos por aparte
• Consumir caldos desgrasados, jugos naturales, gelatinas o agua de arroz, para mantenerse hidratado
• Evitar comer 2 horas antes del tratamiento de quimioterapia
• Fraccionar las comidas en el día e ingerir en pequeñas cantidades
• Evitar las comidas muy condimentadas o muy grasosas

4. Problemas de masticación y deglución:

• Modificar la consistencia de las comidas a papillas o purés
• Incluir alimentos ricos en calorías en las comidas: mantequilla de maní, helados, jugos o néctares, frutas en almíbar hechas papilla, compotas, gelatina, etc
• Utilizar una pajilla (popote) para ingerir los líquidos
• Mezclar los líquidos y sólidos en las comidas

5. Boca seca:

• Incluir salsas, sopas, cremas y refrescos con las comidas
• Chupar hielo y confites agridulces con frecuencia
• Lavar los dientes con frecuencia para evitar desarrollo de bacterias
• Procurar ingerir 8 vasos con agua al día (mantener una botella con este líquido cerca)

Es importante garantizar que el paciente ingiera, hasta donde le sea posible, alimentos de todos los grupos existentes:

Harinas	Arroz, pastas, avena, tortillas, papas, yuca, camote, frijoles, garbanzos, etc
Frutas	Manzana, naranjas, banano, uvas, piña, mango, sandía, etc
Vegetales	Tomate, lechuga, repollo, zanahoria, brócoli, coliflor, pepino, etc
Carnes y demás	Pollo, pescado, res, mariscos y huevos
Lácteos	Leche, quesos, yogurt
Grasas	Aceites, margarina, mantequilla, natilla,  nueces y semillas
Azúcares (con moderación)	Golosinas, postres, helados, pasteles, repostería, etc

Entre mejor preparado esté su organismo para luchar, mejor ganará la batalla.

ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

¿ Qué es la alimentación?

es la ingestión de alimento por parte de los organismos para proveerse de sus necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir energía y desarrollarse. No hay que confundir alimentación con nutrición, ya que esta última se da a nivel celular y la primera es la acción de ingerir un alimento. La nutrición puede ser autótrofa o heterotrofa

Los animales  deben comer para poder sobrevivir, como los carnívoros, que comen a otros animales, los herbívoros comen plantas, los omnívoros consumen tanto plantas como animales, o los detritìveros, que se alimentan de detritos. Los hongos  realizan una digestión externa de sus alimentos, secretando enzimas, y que absorben luego las moléculas disueltas resultantes de la digestión, a diferencia de los animales, que realizan una digestión interna.

Características

La nutrición es la ciencia que estudia los procesos fisiológicos y metabólicos que ocurren en el organismo con la ingesta de alimentos.

Muchas enfermedades comunes y sus síntomas frecuentemente pueden ser prevenidas o aliviadas con una determinada alimentación; por esto, la ciencia de la nutrición intenta entender cuales son los aspectos dietéticos específicos que influyen en la salud.

Alimentación vegetal

Las plantas a partir de sales minerales y de la energía solar a través de la función clorofìlica.

Alimentación animal

Los animales son organismos heterótrofos. Dependen de una o más especies distintas para su nutrición. Los alimentos son transformados en nutrientes mediante la digestiòn. El régimen alimentario, ya sea carnìvoro o hervìboro, tiene una gran influencia en el comportamiento animal, y determina su condición de depredador o presa en la cadena trofica.

Alimentación humana

Como otros animales, el hombre depende de su medio ambiente para asegurar sus necesidades fundamentales de alimento. El estudio de las necesidades humanas en cuestión de alimentación, ya sea en cantidad o en calidad, se denomina nutrición.

VITAMINA A

Es indispensable para la piel, el pelo, las uñas, los ojos,  las vías respiratorias y urinarias. Ayuda al crecimiento de los huesos y de los dientes. Además protege contra el cáncer de estómago, esófago, laringe y pulmones.

La Vitamina A se encuentra en vegetales y frutas de color amarillo intenso y verde oscuro, como:

Ayote sazón Camote Pejibaye Zanahoria Espinaca Brócoli Mango maduro

Papaya Zapote Melón Sandía Lechuga Mostaza Berros

Vitamina C

Beneficia la piel, los dientes y los huesos. Ayuda a la cicatrización de las heridas y quemaduras y a la consolidación de las fracturas óseas. Mejora la absorción del hierro. Aumenta las defensas del organismo para evitar enfermedades (principalmente del aparato respiratorio). Al igual que la vitamina A, protege contra el cáncer.

La vitamina C se encuentra en vegetales crudos y en las frutas principalmente ácidas, como:

Piña, naranja, guayaba, fresa, limón ácido, cas, mandarina, jocote, mango, mora, nance, níspero, espinacas, berros, tomate, pepino, repollo, ayote tierno, coliflor, chayote, lechuga, hojas de mostaza, hojas de remolacha.

La Fibra:

Es importante consumir fibra natural que la poseen los alimentos y que permanece en el instestino después de hacer la digestión.  Ayuda a prevenir enfermedades. Por ejemplo: Cáncer de colon, apendicitis, obesidad, estreñimiento y padecimientos del corazón.

Algunos alimentos que contienen mucha fibra

Frijoles y garbanzos Maíz Cereales integrales Pejibaye Cas Naranja Mango Espinacas Guayabas Maní Brócoli Banano

Recomendaciones:

• Comer alimentos naturales ricos en vitamina A y C
• Aumentar el consumo de fibra.
• Coma con frecuencia vegetales de color verde, amarillo y anaranjado intenso.
• Reduzca el consumo de grasas animales.
• Disminuya el consumo de embutidos y carnes ahumadas.
• Elimine el consumo de bebidas alcohólicas.
• No fume.
• Hay que hacer lo posible por comer las frutas y las verduras crudas y con cáscara (semillas, estopas) e inicie su consumo paulatinamente.
• En el caso de los adultos deben comer diariamente 30 grs. de fibra distribuidos en los diferentes tiempos de comida.
• Se debe tomar suficiente líquido: aproximadamente 8 vasos al día.
• Modere el consumo de sal en las comidas
• Mantenga un peso de acuerdo al tamaño o estatura.
• Evite el exceso de azúcar.

Pirámide de alimentos

Pirámide de los alimentos recomendada para una dieta equilibrada.

Para establecer un parámetro, en lo que concierne a la dieta alimenticia, existe una manera de representar de manera gráfica los principales alimentos que deben ingerirse. Comúnmente se hace a través de una pirámide, llamada pirámide nutricional, aunque también existen otros modelos como el «tren alimentario» (utilizado en Colombia) y la «esfera alimentaria».

La base de la pirámide, el área de mayor tamaño, representa los cereales o granos, sobre todo los granos integrales, que constituyen la base de nuestra dieta. En medio de la pirámide se encuentran vegetales y frutas, que ayudan a tener energía más natural y sin efectos secundarios. 

Nutrición inteligente

NUTRICIÓN PERSONALIZADA

En Nutrición Inteligente utilizamos todos los conocimientos que existen en Nutrición y los aplicamos en cada individuo para ayudarle a modelar su metabolismo, prevenir y mejorar enfermedades y tener una excelente calidad de vida.

Nuestra misión es brindar salud y bienestar a las personas, usando la nutrición como eje terapéutico e incorporando todas las disciplinas y tecnologías asociadas a ella, en la medida que éstas sean de probada calidad y efectividad.

Contamos con la más moderna tecnología para la toma de exámenes, la mayoría exclusivos de nuestro laboratorio, donde cada persona es tratada en su individualidad, siendo su bienestar nuestra preocupación máxima.

Por lo mismo, nos damos el tiempo y el trabajo que sea necesario para escuchar su historia y conocerlos en profundidad, para luego durante el tratamiento enseñarles de qué manera resolver sus problemas particulares, a fin de educarlos para seguir una vida normal y totalmente independiente.

Todos nuestros especialistas cuentan con títulos universitarios en el área de la salud y nutrición, lo que  complementado con el estudio bioquímico de cada paciente nos permite identificar las causas probables de sus síntomas y diseñar un plan de tratamiento personalizado para alcanzar su bienestar integral.

Mediante un riguroso procedimiento de evaluación, examen y programa, logramos con cada paciente, mejorar su calidad de vida.

Utilizando un comprobado y eficiente método de Nutrición Inteligente, tenemos a su disposición.

Una intolerancia alimentaria es una reacción del Sistema Inmune, inespecífica y generalmente tardía, en respuesta al consumo de un alimento o sustancia. Esta reacción se traduce en procesos inflamatorios, los cuales afectan el desempeño de nuestro organismo, permitiendo el desarrollo de molestos síntomas de origen inflamatorio.


A diferencia de los clásicos test de alergias o las pruebas de parche que no son capaces de detectar Intolerancias Alimentarias, hoy en día existe un examen que las identifica. Se trata del examen ALCAT, cuyos resultados, que indican que se debe suspender de la dieta y por cuanto tiempo, permite lograr mejorarías a los pocos días de iniciar la abstinencia.

En una Intolerancia Alimentaria generalmente él o los alimentos culpables son consumidos habitualmente o en grandes cantidades sin que produzca una reacción inmediata o muy visible. Al contrario de una alergia alimentaria, donde la reacción es inmediata y violenta.

Intolerancia Alimentaria

A diferencia de las alergias, las intolerancias alimentarias son alteraciones que provocan síntomas de forma bastante más lenta, que incluso pueden producirse 72 horas después de la ingesta de un alimento, y por lo general son de carácter menos graves que las alergias alimentarias, las que incluso pueden llevar a la muerte, si no son tratadas a tiempo.

Más allá de la obesidad, como resultado asociado a una mala nutrición, años de estudio y análisis científicos han reconocido que en muchos casos ciertas dolencias y síntomas de origen inflamatorio derivan de Intolerancias Alimentarias. La abstinencia a los alimentos y sustancias a los cuales se es intolerante puede lograr mejorías sorprendentes, tanto en malestares hoy tan comunes, como también en algunos casos de enfermedades crónicas y/o autoinmunes.

Y es que los síntomas causados por Intolerancias Alimentarias son múltiples y bastante frecuentes, ejemplos de ellos son la migraña, la fatiga crónica, dolores musculares, también la ansiedad, la hiperactividad en niños; las aftas en la boca, náuseas, vómitos, diarreas crónicas, úlceras estomacales y duodenales, colon irritable, estreñimiento, retención de líquidos, flatulencia o hinchazón abdominal. El tratamiento a Intolerancias Alimentarias puede ser beneficioso para mejorar estos síntomas, además de ser complementario al tratamiento de enfermedades complejas, como son la artritis reumatoides, la fibromialgia y la enfermedad de Crohn, entre otras, en su mayoría enfermedades que ocasionan sintomatología de origen inflamatorio y son cada vez más frecuentes en la sociedad.

Probablemente la causa por la cual las Intolerancias Alimentarias han pasado desapercibidas, a pesar de existir un gran número de pacientes que sufren de síntomas crónicos que no son identificables, es porque sus reacciones son a largo o mediano plazo y casi imposibles de identificar sin haberse realizado un examen de sangre, donde se evalúe a nivel celular, la reacción de los glóbulos blancos a las sustancias o alimentos que los hacen reaccionar.

DIETA DEL GENOTIPO

El genotipo, en la terminología habitual, es la información genética que posee una persona. Esta informacion es utilizada por la maquinaria celular y bioquímica del cuerpo para leerse y expresarse, lo que nos determina nuestras características individuales o fenotipo. En términos bien simples, si tenemos el gen de ojos café, tendremos los ojos de color café.

Sin embargo, en los últimos años se ha descubierto que la genética es mucho más compleja que este razonamiento directo y esta modulada por el ambiente, ya sea la alimentación, el estrés, situaciones hormonales, condiciones ambientales, etc. Esta modulación permite que algunos genes sean silenciados o expresados según sea el caso. Por ejemplo, durante el desarrollo fetal, algunos genes heredados de los padres serán silenciados y otros activados, originando una persona similar a ambos padres, pero única e individual. Este proceso se llama Epigenética.

Por otro lado, la nutrigenómica, busca modular los genes a través de factores de la alimentación. Por ejemplo, el ácido fólico es fundamental en el desarrollo prenatal (modificando el patrón de metilación, un tipo de modificación epigenética).

En el año 2007 el Dr Peter D´Adamo el reconocido doctor norteamericano publica el libro “La dieta del Genotipo” donde establece la relación de la nutrigenómica y la epigenética de forma magistralmente simple.

Es así, que establece 6 Genotipos o 6 tipos genéticos de respuesta al ambiente. Cada genotipo, considera el grupo de sangre, la respuesta al ambiente, la influencia de hormonas y estrés durante el desarrollo prenatal además de la información genética heredada de nuestros padres y antepasados.  Los genotipos descritos son : EL CAZADOR, RECOLECTOR, EXPLORADOR, PROFESOR O MAESTRO, NOMADE Y GUERRERO.